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快速自制大酱大酱是什么酱

2019-11-22 14:26编辑:admin人气:99


  

  大酱我们平时都吃过快速自制大酱大酱是什么酱,吃起来味道是非常好吃的,大酱不管是拌菜还是拌饭,都是很好吃的,在平时是很受欢迎的,不过大多数人吃大酱都是从超市买来吃的,其实大酱还可以自己制作,自己制作的大酱吃起来也是很好吃的,不过很多人平时不怎么会做大酱,大酱制作起来也是很简单的。

  

  快速自制大酱的方法

  1.拿出准备好的黄豆,选出坏的

  2.放入炒锅把黄豆炒香,因为黄豆之前没有洗过,所以炒好后把黄豆过两遍冷水

  3.洗好后捞起放入盆中,再次把黄豆倒入大锅中,加入比黄豆3倍左右的水大火烧开,转至小火慢炖,煮至手能把黄豆捏碎就行了

  4.煮好后把黄豆搅碎

  5.然后拿出小方盒,把搅碎后的黄豆压成小方块,把做好的酱快晾上一天,然后用纸包上进行发酵,温度一般在18到20度。

  6.发酵出来的酱块会长白毛,这是正常的,用刷子把白毛洗净就行,然后把洗净的酱块弄成小块,晾去汽水

  7.然后把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉,倒入准备好的坛子中,放入晾好的酱块搅拌均匀,在坛子上面盖上一层纱布,把坛子放到通风又晒到太阳的地方,每天拿着酱杵子岛上几遍,捣后把黑色杂物捞出。

  

  8.每天重复着,这样一个月后大酱就做好了。

  大酱的功效与作用

  1、大酱能补充营养

  大酱营养价值很高,它是以大豆为主要原料制成的一种酱料,大豆本身就含有大量的植物蛋白,它在经过发酵加工以后,会让蛋白质和利用率更高,同时也能提高蛋白分解酶的数量,另外大酱中还有一些矿物质和维生素,一起食用以后可以为身体补充营养,也能加快肠胃对食物的消化与吸收。

  2、大酱能补充矿物质

  大酱中含有大量的矿物质,其中磷、钙以及铁和镁等的含量比较高,这些物质可以促进人体组织细胞代谢,也能提高细胞活性,能有效提高身体免疫力,减少多种常见性疾快速自制大酱大酱是什么酱病的发生。

  

  3、大酱能健脑益智

  大酱在发酵以前含有大量的微生物,这些微生物在发酵以后会转化成核黄素,这种物质可以直接作用于人类的大脑,能促进脑细胞再生,也能提高脑胞活性,对提高记忆力和促进智力发育都有很大的好处,因此经常吃大酱能让人们变得越来越聪明。


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(来源:未知)

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